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米不是越亮越好,如果普通的拋光大米只是為了美,這種大米除了營(yíng)養(yǎng)流失。沒(méi)有其他嚴(yán)重威脅,但問(wèn)題拋光大米不同。問(wèn)題拋光大米一般不使用當(dāng)季大米,但存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或下雨受潮發(fā)霉大米,任何物質(zhì)發(fā)霉基本不能食用,同樣的原因大米也不例外,這種黑心大米廠家先用強(qiáng)力排氣裝置清理霉味,再涂上石蠟和礦物油,增加色澤和順滑度。就這樣,大米的本質(zhì)發(fā)生了變化,普通的大米變成了可怕的毒藥大米。
識(shí)別方法
1、味道鑒別:精米一般是陳米,而化學(xué)精米一般是發(fā)霉的大米,所以這些大米的氣味大多是不新鮮和發(fā)霉的。
2、雜物識(shí)別:放入大米將手中,然后抓起輕輕揉搓,觀察手掌。如果大米的碎屑自然從手掌上脫落,這個(gè)大米有問(wèn)題,如果所有的碎屑都粘在手掌上,附著力比較強(qiáng),仔細(xì)摩擦甚至?xí)杏X(jué)油膩,那么這個(gè)大米更有可能是化學(xué)精米。
3、顏色識(shí)別:好大米,顏色為米白色,拋光大米會(huì)帶一些與米白色很不協(xié)調(diào)的淡黃色。如果大米出現(xiàn)這種顏色,也很可能是精米。
4、洗米時(shí)區(qū)分:普通大米攜帶大量米屑,洗米水會(huì)出現(xiàn)濃稠的白色。拋光過(guò)的大米,一般大米的雜物會(huì)比較少,米糊的顏色會(huì)稍微淡一點(diǎn),而化學(xué)拋光的米一般會(huì)拋光兩次以上,雜物清理的很干凈。它非常干凈。如果你的淘米水總是晶瑩剔透,那么這種拋光大米就要小心了。
5、煮飯鑒定:普通大米煮飯?jiān)僦笾?,一般是水在上面,米在粥底,如果?jīng)過(guò)化學(xué)拋光大米煮飯?jiān)僦笾?,由于表面附著化學(xué)物質(zhì)大米,水和米會(huì)比較粘。這種米飯只要加點(diǎn)水,就很容易變成粥。