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市面上的大米品牌五花八門,價(jià)格也幾塊到十幾塊一斤不等。了解大米的人知道,市面上比較貴的大米是有機(jī)大米。價(jià)格高,自然有價(jià)格高的道理。
有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)是:產(chǎn)品的生產(chǎn)要符合有機(jī)產(chǎn)品的要求(GB/T19630.1),產(chǎn)品的加工要符合有機(jī)產(chǎn)品的要求(GB/T19630.2),產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和銷售要符合有機(jī)產(chǎn)品的要求(GB/T19630.3),產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)要符合建立和維護(hù)管理體系的通用規(guī)范(GB/T19630.4)和要求。要正確儲(chǔ)存有機(jī)大米,首先要了解有機(jī)大米的儲(chǔ)存特點(diǎn):
1.穩(wěn)定性差
大米和稻谷的區(qū)別在于它的稻殼被清了,沒(méi)有了稻殼的保護(hù),大米對(duì)外界溫度、濕度和氧氣的影響會(huì)更加敏感,吸濕性會(huì)變強(qiáng),容易發(fā)霉和害蟲,而且時(shí)間長(zhǎng)了,大米的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失,會(huì)出現(xiàn)很多米糠和碎米,口感會(huì)變差。
2.容易老化
我們都喜歡吃新米飯,不喜歡吃老米飯,那么你知道為什么老米不受歡迎嗎?這時(shí)候,因?yàn)槔厦状娣啪昧?,顏色不好,米香味也幾乎消失了。尤其是時(shí)間越長(zhǎng),米飯的香味越淡,米糠越多,麩皮的酸味,黏度下降,吸水率下降,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越低。因此,大米存放的時(shí)間越長(zhǎng),老化越嚴(yán)重。
3.易爆腰
沒(méi)有稻殼的保護(hù),大米直接暴露在風(fēng)吹日曬下,特別是在干燥高溫的情況下,特別容易爆裂,降低了大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此,為了防止大米爆裂,建議低溫儲(chǔ)存。
根據(jù)有機(jī)大米的上述貯藏特點(diǎn),正確貯藏,注意及時(shí)通風(fēng),防止大米霉變老化,低溫密閉儲(chǔ)存,延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。