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超市購買大米有哪些要注意?買回來的大米怎么保存呢?

店員推薦的大米不一定是好大米

售貨員推薦的大米，一般都是廠家推的量大的大米，價格也比較便宜，這些大米可能是老米或者質(zhì)量一般的米，因為超市推薦的都是現(xiàn)貨，或者質(zhì)量不是很好，所以價格可以降到足夠滿足日常超市的供應(yīng)和促銷，但這并不是一層不變的，要根據(jù)不同品牌和超市的實際情況進行判斷。

看米粒的外觀，米粒本身的味道

新米一般水分比較多，所以摸起來不會特別硬，表面也不會有灰層。相反，老米的水分含量幾乎不多，所以摸起來應(yīng)該不會很硬。大米表面甚至可能開裂。

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

每個大米產(chǎn)地的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都不一樣?？傊?，五常大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是地理位置標(biāo)準(zhǔn)，一般為GB/T19266，普通大米標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354是常見的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，基本上沒有等級和高質(zhì)量之分。

1、注意防潮，不宜混存

因為大米吸濕性較強，所以應(yīng)注意防潮，不宜混存。大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，容易導(dǎo)致霉變或生蟲。米袋存放在通風(fēng)、干燥的地方，并用磚或木板墊起來，與地面保持一定的距離，增進通風(fēng)。

2、注意隔熱，遠離熱源

在高溫環(huán)境下，大米容易發(fā)熱霉變，因此應(yīng)注意隔熱，遠離熱源。所以大米不宜存放在廚房內(nèi)，因廚房溫度高、濕度大，對大米質(zhì)量影響很大。大米更不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大米會發(fā)熱從而引起質(zhì)量變化。

3、注意陰干，切忌曝曬

如果大米受潮，應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處攤開晾干吹透，切忌曝曬。因為暴曬會使水分迅速散失，一些顆粒會碎掉，導(dǎo)致食用品質(zhì)大打折扣，若再放回潮濕環(huán)境更容易受潮、霉變、生蟲。